Malti da birra Kling: 
Da oltre 130 anni il nostro malto di qualità viene impiegato per le birre migliori

Kling è un partner prezioso dei birrifici più famosi da oltre 130 anni. Con la produzione di malti di base di alta qualità per ottime birre Kling si è fatta un nome non solo in Germania, ma anche a livello internazionale.  

I nostri malti di qualità sono l’ingrediente indispensabile per birre perfette.

Malto Pilsner Kling

Il malto Kling Pilsner è il malto di base per tutte le birre più gustose. Può essere usato da solo o in combinazione con altri malti. Il malto, ricco di enzimi e di estratti, è prodotto da noi principalmente da orzo estivo a due file. che viene poi fatto maturare nelle tradizionali sedi di produzione dell’orzo da birra, Tauber/Unterfranken, Kraichgau, Rheinhessen, Vorderpfalz, Ried. 

Su richiesta, possiamo anche elaborare il miglior orzo invernale, che offre la possibilità di un maggiore gusto e di maggiore di gusto e stabilità, grazie al maggiore contenuto di polifenoli.

Per le loro birre più pregiate, numerosi celebri birrifici si affidano al nostro malto Kling Pilsener.

Specifiche standard

Unità
Metodo*
R**
Contenuto d’acqua
%
< 5
R-200.18.020
0,6
Estratto, TrS., FS
%
> 81***
R-205.01.080
1,2
Valore di pH
5,8 – 6,0
R-205.06.040
0,2
Colore
EBC
3-4
R-205.07.731
1,0
Colore Koch
EBC
5-6
R-205.08.110
1,09 – 2,84
Contenuto proteico
%
10,5 -11,5
R-200.20.030
0,81
Grado di soluzione delle proteine
%
38 – 45
R-205.12.999
Viscosità (8,6%)
mPas
1,45 – 1,60
R-205.10.284
Frabilometro
Pastosità
%
> 80
R-200.14.011
Trasparenza
%
< 2,5
R-200.14.011
* Metodo di analisi secondo MEBAK, Volume Materie prime 2016
** confrontabilità
*** in funzione dell'annata
Scarica scheda tecnica

Malto Münchner Kling

Il nostro Malto Münchner Kling è l'ingrediente principale per le celebri birre ambrate o scura, disponibile in diversi colori tra 18 e 28 EBC. Oltre al colore più scuro, il nostro malto Kling Münchner garantisce una nota piena, con corpo espressivo. Per questa ragione viene utilizzato nella produzione della birra, non solo per la colorazione, ma anche per esaltarne il gusto. L'elevato tenore proteico fa sì che, anche durante il riempimento, si registri una formazione di schiuma più stabile delle birre prodotte.

Il malto Münchner Kling, ricco di enzimi e di estratti, è prodotto da noi da orzo estivo a due file. che viene poi fatto maturare nelle tradizionali sedi di produzione dell’orzo da birra, Tauber/Unterfranken, Kraichgau, Rheinhessen, Vorderpfalz, Ried.

Specifiche standard

Unità
Metodo*
R**
Contenuto d’acqua
%
< 5
R-200.18.020
0,6
Estratto, TrS., FS
%
> 80***
R-205.01.080
1,2
Valore di pH
5,7 – 5,9
R-205.06.040
0,2
Colore
EBC
22-28
R-205.07.731
1,0
Contenuto proteico
%
10,6 – 12,5
R-200.20.030
0,81
Grado di soluzione delle proteine
%
40 – 46
R-205.12.999
Viscosità (8,6%)
mPas
1,45 – 1,60
R-205.10.284
Frabilometro
Pastosità
%
> 80
R-200.14.011
Trasparenza
%
< 2,5
R-200.14.011
* Metodo di analisi secondo MEBAK, Volume Materie prime 2016
** confrontabilità
*** in funzione dell'annata
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Malto di frumento Kling

Il malto da frumento Kling garantisce il tipo gusto fermentato delle birre “Weizen”. Il nostro malto da frumento è prodotto principalmente da frumento di alta qualità dei nostri produttori regionali. In questo modo siamo sempre in grado di seguire la qualità del cereale, dalla semina alla raccolta e alla consegna. 

Il contenuto proteico superiore del malto da frumento Kling, accanto all’utilizzo del malto base, fa in modo che si ottenga un miglioramento della schiuma, tipico delle birre Weizen, e un miglioramento del corpo delle birre fermentate, che acquisiscono così il loro gusto tipico. 

La tecnologia di maltaggio impiegata presso il nostro stabilimento di Edingen, con forni con un pavimento, è perfettamente idonea alla produzione di malto da frumento. Non è quindi un caso che i migliori birrifici tedeschi si affidino al malto Kling.

Specifiche standard

Unità
Metodo*
R**
Contenuto d’acqua
%
< 5,5
R-200.18.020
0,6
Estratto, TrS., FS
%
> 83***
R-205.01.080
1,2
Valore di pH
5,9 – 6,1
R-205.06.040
0,2
Colore
EBC
< 5
R-205.07.731
1,0
Colore Koch
EBC
< 6
R-205.08.110
1,09 – 2,84
Contenuto proteico
%
10,6 – 12,5
R-200.20.030
0,81
Grado di soluzione delle proteine
%
40 – 46
R-205.12.999
Viscosità (8,6%)
mPas
< 1,95
R-205.10.284
* Metodo di analisi secondo MEBAK, Volume Materie prime 2016
** confrontabilità
*** in funzione dell'annata
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Malti speciali Kling

Proponiamo anche malti speciali (Carahell®, Caramünch®, malto acido, Carafa®, ecc.) e siamo volentieri a vostra disposizione per fornire consulenza se avete esigenze particolari.

Il controllo permanente della qualità garantisce il miglior malto