Kling-Malz производит следующие типы солода:
Хлебопекарные солода:
- Диастатический ячменный солод
- Диастатический пшеничный солод
Пивоваренные солода:
- Пльзенский тип солода
- Венский тип солода
- Мюнхенский тип солода
- Пшеничный солод
Пивоваренные солода В качестве товарного продукта мы также торгуем специальными солодами (Carahell®,Caramunch®, Sauermalze, Carafa®, и тд.) и всегда открыты для нестандартных заказов.
Пивоваренные солода:
Наши пивоваренные солода имеют следующие параметры:
| Единица | Пльзенский тип солода | Венский тип солода | Мюнхенский тип солода | Пшеничный солод | |
|---|---|---|---|---|---|
| Содержание влаги | [%] | < 4,5 | < 4,5 | < 4,5 | < 5,0 |
| Экстракт тонкого помола (в сухом веществе) | [%] | > 81,5* | > 81,5* | 79 - 82* | > 83,0* |
| Разность массовых долей экстрактов в тонком и грубом помоле | [%] | 1,2 - 1,5 | 1,5 - 2,6 | 1,5 - 2,6 | 1,0 - 2,0 |
| Цветность | [EBC] | < 3,5 | 6,0 - 12,0 | 12 - 28 | < 5,0 |
| Цветность при кипячении | [EBC] | < 5,0 | < 6,0 | ||
| Содержание белка (в сухом веществе) | [%] | 10,5 - 11,5 | 10,5 - 11,5 | 10,6 - 12,0 | 10,5 - 12,0 |
| Степень растворимости белков | [%] | 39 - 42 | 44 - 48 | 40 - 46 | 38 - 42 |
| Число Хартонга VZ 45 А | [%] | > 38 | 42 - 46 | 38 - 40 | > 38 |
| Вязкость 45 АC KM) |
[mPas] (8,6%) | < 1,53 | 1,45 - 1,53 | 1,5 - 1,65 | < 1,7 |
| Мучнистость | [%] | 85 - 92 | 80 - 90 | 75 - 83 | |
| Стекловидность | [%] | < 2,0 | < 2,0 | < 2,0 | |
| Концентрация дезокиниваленола (DON) | [Еg/kg] | < 1.250 | < 1.250 | < 1.250 | < 1.250 |
| Концентрация зеараленона (ZEA) | [Еg/kg] | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 |
* в зависимости от урожая
скачать в виде PDF-фopматa
Несмотря на то, что при производстве пивоваренного солода ставится задача ограничить образование и действие ферментов, при производстве наших диастатических пивоваренных солодов процесс соложения ориентирован на образование как можно большего количества ферментов и сохранение процесса сушки. Kling-Malz производит диастатические солода, применяющиеся в пивоварении и хлебопечении и имеющие следующие характеристики.
Хлебопекарные солода:
Наши хлебопекарные солода являются высококачественными солодами и имеют следующие параметры:
| Единица | Диастатический ячменный солод |
Диастатический пшеничный солод |
|
|---|---|---|---|
| Влага | [%] | < 7 | < 7 |
| Экстракт тонкого помола | [%] | > 79,0 | > 79,0 |
| Экстракт грубого помола | [%] | > 78,5 | > 78,5 |
| Разность массовых долей экстрактов в тонком и грубом помоле | [%] | < 1,5 | < 1,5 |
| Кислотность (pH) | 5,7 - 6,0 | 5,7 - 6,0 | |
| Белок | [%] | > 10,0 | > 10,0 |
| Цветность | [EBC] | < 4,0 | < 4,0 |
| Диастатическая сила | [АWK] | > 500 | > 500 |
скачать в виде PDF-фopматa
Мы продаём солодовые ростки в гранулированном виде на заводе в Эдингене или россыпью в Шрисхайме.
Благодаря своим характеристикам гранулированные солодовые ростки могут представлять интерес не только в качестве корма, но и как естественное удобрение.