« La qualité a besoin de qualité. Notre qualité est un malt qui garantit la sécurité du brassage de la bière. »

Les meilleures matières premières sur place
Nous sommes situés au cœur de nos zones de culture allemandes traditionnelles de l’orge brassicole :

• Tauber / Franconie du Sud
• Kraichgau
• Rhénanie-Hesse
• Palatinat de l’Est
• Ried

Cette proximité assure le transport peu coûteux de l’orge jusqu’aux sites de transformation. En dehors de cela, l’approvisionnement en orge brassicole a été et reste marqué par:

• des coopératives de production fondées il y a des années
  Elles fournissent de nouvelles variétés d'orge et de blé de brasserie que nous recommandons à l'agriculteur au terme de longs essais de micromaltage.
  
  
• des labels de qualité comme la Culture Contrôlée Intégrée et le Signe d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO)
  Ils garantissent la qualité déjà chez l’agriculteur.

Notre raccord au réseau de voies navigables nous permet de plus d’acheter des matières premières d’autres provenances à un prix avantageux, lots acheminés par voie maritime et venant même d’outre-mer. Selon les résultats de la récolte, nous décidons de la qualité d’orge brassicole à préférer. Toutes les valeurs pertinentes sont déterminées rapidement par le laboratoire de l’entreprise.
Selon la commande, nous traitons non seulement des orges de printemps, mais aussi des orges d’hiver. Ces dernières peuvent offrir des avantages à tous les participants de la chaîne de valeur ajoutée.


À l’agriculteur…

L’orge d’hiver, récoltée au début de l’été, avant les orges semées au printemps, offre une solution au problème de sécheresse du début de l’été qui s’amplifie avec le changement climatique. La pluviosité accrue de l’hiver est mise à profit pleinement et la maturité précoce réduit les problèmes dus à la sécheresse en début d’été. Avec des variétés sélectionnées et un amendement approprié des sols, les orges d’hiver offrent également des avantages technologiques au brasseur.

Au brasseur…

Par leur teneur plus élevée en polyphénols, les orges brassicoles d’hiver offrent le potentiel d’une meilleure stabilité de l’arôme. L’effet positif des polyphénols se constate surtout pendant la décoction. Les processus d'oxydation y sont fortement ralentis, la force réductrice des moûts est accrue. Une fois prêtes, les bières présentent un arôme et une trubidité plus stables. Ceci convient particulièrement aux bières non filtrées .