"Para producir una buena cerveza se necesita de la mejor malta. La calidad de nuestra malta garantiza la seguridad y calidad en los procesos de elaboración de cerveza."
Para qué ir lejos si lo mejor lo tiene a mano
Estamos ubicados en el centro de las tradicionales zonas alemanas de cultivo de cebada cervecera:
- Tauber / Baja Franconia
- Kraichgau
- Renania/Hesse
- Palatinado del Este
- Ried
Esta proximidad asegura el transporte de materias primas a bajo coste hasta los sitios de producción. A parte de eso, la provisión de cebada cervecera es y ha sido determinada por:
- Cooperativas agrarias que existen desde hace varios
años
Tales cooperativas suministran granos de trigo y cebada cervecera, los cuales han sido recomendados a los agricultores después de los ensayos intensivos de micromalteado.
- El sello de calidad como el de Cultivos Controlados
e Integrados y el sello de Identificación geográfica de
Origen y Calidad
Tales sellos garantizan un alto nivel de control de calidad que desde luego, comienza ya por los agricultores mismos.
)
Además de la cebada cervecera de cultivos de verano utilizamos también por pedido cebada de cultivos de invierno. Este tipo de cebada ofrece ventajas para todos los partícipes.
Para el agricultor...
El cultivo de la cebada cervecera de invierno ofrece más ventajas que la de cultivo de verano, ya que se evita de esta manera las sequías del verano producidas por el cambio climático. Las grandes precipitaciones en invierno pueden ser bien aprovechadas y por medio de la maduración temprana se pueden disminuir los problemas que traen aparejados las sequías de verano. También la utilización de variedades cultivas de cebada en correspondencia con el fertilizante adecuado ofrece numerosas ventajas tecnológicas tanto para el agricultor como para el cervecero.
Para el agricultor...
La cebada cervecera de invierno posee un alto contenido de polifenol natural, esta propiedad genera un alto nivel de estabilización del sabor de la cerveza. La capacidad antioxidante de los polifenoles se puede comprobar particularmente en la sala de cocción, en ella, los polifenoles inhiben los procesos de oxidación y la fuerza reductora de mosto aumenta. La cerveza elaborada de este tipo de cebada tiene un alto nivel de estabilización de sabor y de enturbiamiento. Por lo tanto, la cebada de invierno es la más apta para la elaboración de cervezas “turbias naturales”.