„Calidad significa cuando el cliente regresa y no el producto.“

Con respecto a la garantía de control cabe mencionar:







Sello de calidad

Aún después de la puesta en vigor del reglamento N° 178/2002 (Trazabilidad) los sellos de calidad como el cultivo Controlado e Integrado o el etiquetado de Identificación geográfica de Origen y Calidad del Estado de Baden-Wurtemberg siguen siendo de capital importancia. Asimismo, la rigurosa normativa establecida en el uso de semillas y fertilizantes, los reglamentos estrictos para el cultivo agrario y los controles adicionales en la explotación de productos conllevan a un cultivo de calidad, y esto partiendo ya desde el campo. Además la implantación de métodos de control de residuos nocivos brinda más garantías de calidad y seguridad; pues así los restos de metales pesados y de pesticidas, la micotoxina y concentración de PCB (o bifenidos policlorados) están sometidos a un control químico analítico. Para más información véase www.was-liegt-naeher.de.









Reglamento (CE) N° 178/2002 (Descargar el reglamento. Archivo con extensión: pdf)

Desde el uno de enero de 2005, todos los productos europeos alimentarios y piensos deben ser rastreados. Por tal hecho, las exigencias han sido elevadas para todas las fases de producción en el sector productor de cereales para cervecerías.
A raíz de los escándalos producidos en los últimos años en el ámbito de la alimentación para animales (EEB, el pienso producido y fabricado de harinas animales, residuos de herbicidas prohibidas detectados en el pienso ecológico), las exigencias para una mayor transparencia en la cadena alimentaria y en piensos son una lógica consecuencia.
El reglamento (CE) N° 178/2002 exige a las empresas agroalimentarias la implantación de sistemas de trazabilidad en el tramo de la cadena alimentaria realizado por la empresa.
Con respecto al rastreo de grandes cantidades de cereales a granel hay que contar con ciertas particularidades necesarias en la aplicación de tales sistemas. En particular hay que tener en cuenta el comportamiento de flujo de los cereales. La formación de los distintos tipos de flujo está condicionada por la geometría de la celda, así como lo ilustra la figura de abajo.

Cuando se vacían los productos granulares del silo en un flujo másico, todo el contenido del silo está en movimiento. El flujo másico va unido a una distribución uniforme de la velocidad del movimiento del producto granular, medida en la sección transversal del silo. El flujo másico se producirá sólo si las paredes de la tolva son suficientemente lisas y están fuertemente inclinadas.
Si no se dan tales condiciones se forma de lo contrario el flujo de tubo. En este caso el producto a granel se pone en movimiento al principio sólo en una zona con forma de embudo, la cual se extiende desde el orificio de salida en la parte inferior del silo hasta la superior. El resto de la materia granular estática se encuentra en las zonas laterales del silo. Estas zonas son denominadas „zonas muertas“, y solamente serán apartadas con el vaciado completo de los silos.

El modelo de Silo-Kampffmeyer ilustra ese fenómeno de estratificación.



Simulación del comportamiento de flujo de cereales en el modelo de Silo-Kampffmeyer, ya sea según el flujo de conducto o el flujo másico.

Las condiciones de flujo de conducto resultan ser las más apropiadas para mezclar lotes individuales de cereales.

Una foto del modelo: Kampffmeyer








El organigrama de abajo muestra una representación similar con respecto a la estratificación de mezclas granulares.

Entmischungsverhalten für verschiedene Entleerungsprinzipien nach Jochem, K., Schwedes, J. und Vidal, J.L.

Jochem, K., Schwedes, J. und Vidal, J.-L.: Entmischung binärer Schüttgutmischungen in einem Versuchssilo, Schüttgut 4 (1998), S. 31-36




Mientras que en los silos de flujo másico aún es posible reconocer los diferentes estratos de cereales del producto extraído del silo (si bien de manera imprecisa), esto es absolutamente imposible en los silos de flujo de conducto. Al vaciar el silo se produce una homogenización de las cantidades y calidades del producto granular.

Considerando el hecho, de que la mayoría de las celdas de silo en el sector productor de cereales tiene la característica de un flujo de conducto, tal hecho hay que tenerlo en cuenta en el sistema de trazabilidad.

En este contexto, el reajuste de un funcionamiento continuo por uno discontinuo en los silos ha resultado ser favorable. Por eso, en KLING-MALZ se vacían adrede y con frecuencia las celdas de los silos y se registran los regímenes de vaciado. Sólo a través de estos "cortes" premeditados aumenta en creces la transparencia de los flujos intraempresariales de las mercancías.
Un efecto positivo sobre el alto nivel de separación según la procedencia y la calidad es producido también por el gran número de celdas pequeñas de silos.

El aluvión de datos producidos por todo tipo de movimiento (transposición, aviso de vacío, traslado, almacenamiento) es registrado automáticamente y en tiempos exactos por medio de ordenadores.
Sólo de esta manera es posible garantizar un rastreo rápido y realista. Una síntesis de todos los procesos de movimiento puede ser proporcionada en KLING-MALZ en poco tiempo.











Para la aclaración de posibles cuestiones de asunción de responsabilidades, KLING-MALZ extrae una muestra del producto en todas las fases de producción. La muestra es sellada al vacío y asegurada de todo tipo de manipulación.









La malta acorde a las exigencias de nuestros clientes
Para satisfacer en absoluto las exigencias de nuestros clientes utilizamos desde hace poco la optimización (matemática), que posibilita en todo momento una distribución óptima de una calidad de malta producida con una calidad de malta solicitada.
También, un gran número de celdas de silo hacen posible conforme a las exigencias de nuestros clientes un almacenamiento de cargas de malta de acuerdo a sus propiedades naturales y varietales.
Considerando un gran número de peticiones diferentes de nuestros clientes y también la variabilidad de la calidad de malta condicionada por razones naturales, la utilización de la programación matemática ha resultado ser un método muy efectivo que puede cumplir de manera rápida, precisa y satisfactoria con las exigencias de nuestros clientes.